RULO DE QUESO DE CABRA REBOZADO

RULO DE QUESO DE CABRA REBOZADO
INGREDIENTES:
-          1 queso de rulo de cabra , Harina, Pan rallado, Huevo

Preparación:
Hola amigos del blog, hoy traemos un aperitivo rico, rico y muy simple. Tan simple que solo son 2 pasos.
1.       Cortar el rulo de cabra en rodajas gordas
2.       Rebozar las rodajas, con cuidado, sin romperlas. Por harina, huevo y pan rallado, freír y listo.
Este aperitivo es muy simple de sabor, sabe a lo que tiene que saber. Para complementarle una mermeladita o un pisto o cebolla caramelizada si os lo queréis currar mas.

COCA-PIZZA CON DUXELLE DE BOLETUS

COCA-PIZZA CON DUXELLE DE BOLETUS

INGREDIENTES:
AGUA              SETAS                          LEVADURA EN POLVO
HARINA           CEBOLLA                     SAL
ACEITE            MANTEQUILLA

Preparación:
HOLA A TODOS, HOY VAMOS A HACER UNA COCA-PIZZA, LA PIZZA ESPAÑOLA, RECETA MALLORQUINA Y DE TODA LA ZONA DE HABLA CATALANA. QUE IRA RELLENA DE DUXELLE DE BOLETUS.
MEZCLAMOS LA HARINA CON LA SAL Y LA LEVADURA EN POLVO EN UN BOL, VAMOS AÑADIENDO EL AGUA POCO A POCO REMOVIENDO CON UNA CUCHARA, CUANDO LA MASA NO SE NOS PEGUE EN LOS DEDOS LA SACAMOS A LA MESA ESPOLVOREADA DE HARINA Y AMASAMOS BIEN HASTA QUE QUEDE UNA MASA SUAVITA, PUEDE LLEVAR UN TIEMPO SI NO TIENES ROBOT DE COCINA EN CASA, COMO ES MI CASO.
LA DAMOS LA FORMA QUE QUERAMOS, O DIVIDIMOS EN PORCIONES DANDOLES FORMA DE PANINIS Y PINCHAMOS TODA LA COCAPIZZA CON UN TENEDOR.
AHORA VAMOS A HACER LA DUXELLE DE BOLETUS, CORTAMOS LA CEBOLLA EN BRUNOISE MUY FINA Y LAS SETAS IGUAL PERO EN CACHITOS UN POCO MAS GRANDE PARA QUE DESTAQUEN MAS, ECHAMOS MANTEQUILLA EN LA SARTEN PARA POCHAR LA CEBOLLA, CUANDO ESTE AÑADIMOS LAS SETAS Y COCINAMOS A FUEGO LENTO CON LA TAPA PUESTA PARA CONSERVAR MEJOR EL SABOR.
POR ULTIMO ECHAR LA DUXELLE SOBRE LA COCAPIZZA Y RALLAR QUESO MANCHEGO, ENCIMA Y AL HORNO HASTA QUE ESTE HECHO, EL TIEMPO ES RELATIVO DEPENDE DE LO GORDA QUE SEA LA MASA O EL TAMAÑO.ESTO ES UNA VERSION UN POCO SIMPLE PERO MUY RICA PARA MI GUSTO SIN NADA MAS.
UN SALUDO CHEFS!

PINGÜITUNAS

Pingüitunas

INGREDIENTES:
Aceitunas negras sin hueso, queso de untar natural, una o dos zanahorias y palillos.

Preparación:
Tomar la mitad de la aceitunas (dividirlas en dos grupos con el mismo número).
Uno de los grupos dejadlos tal cual, éstas van a ser las cabezas de las pingüitunas.
Al otro grupo le vamos a hacer un corte longitudinal de arriba abajo, vamos, lo que viene siendo cortar en canal. A éstas, y por el corte que acabamos de hacer, las rellenamos con el queso de untar. Ahora deberíamos tener aceitunas rellenas de queso.




Limpiar y cortar la zanahoria en rodajas de unos dos o tres milímetros. Luego a cada rodaja le cortamos un triángulo (que va a ser el pico), al trozo que queda de la rodaja le cortamos un poco los bordes para darle la forma deseada; lo que queda van a ser las patas de nuestras pingüitunas.
Volvemos al otro grupo de aceitunas, las enteras, y por el agujero introducimos el ´pico´ de
zanahoria que hemos cortado antes.


Montamos así:
Poner la rodaja de los pies abajo, la aceituna rellena en vertical y la del pico, tumbada sobre la anterior formando una especie de T y atravesar en vertical con un palillo para que se sostenga en pie. Repetir con todas hasta formar un ejército.
Si os ayudan los críos se lo van a pasar pipa.


ARROZ CON ALCACHOFAS

Arroz con alcachofas
INGREDIENTES:
8 alcachofas, arroz para cuatro, una zanahoria, media cebolla, un tomate, caldo de verduras (o de carne), sal, agua y aceite de oliva virgen.
Preparación:
Picamos en trocitos pequeños (brunoise) la cebolla, zanahoria y el tomate y ponemos a sofreír con un poco de aceite. Mientras, vamos limpiando las alcachofas y cortamos en cuatro cada una. Añadimos al sofrito y dejamos unos minutos. Cuando esté bien pochado mojamos con el caldo a fuego fuerte hasta que rompa  a hervir. Rectificamos de sal y añadimos el arroz. Dejar cocer durante 15 o 20 minutos, decoramos el plato con perejil picado y pimentón, y que aproveche ¡!

CREPS SUZETTE

CREPS SUZETTE
INGREDIENTES:
-1 huevo                                                         - azúcar
-2 chdas de harina                                         -nuez de mantequilla
-medio vaso de leche                                     -zumo de melocotón
-una nuez de mantequilla derretida                -licor de melocotón
Preparación:
Hola a todos, hoy traigo una receta de postre o para merendar que aprendí en clase; crepes suzette. Al no encontrar un licor de naranja, lo cambie por melocotón y el resultado fue… espectacular, deberíais  probarlo.
En primer lugar hacemos los crepes de manera normal, mezclamos en un bol el huevo, la harina, la leche, un poco de azúcar y la mantequilla derretida y removemos bien. Si queda muy líquida añadir más harina, Tiene que quedar líquido pero como viscoso, espero explicarme.
Y sobre una sartén pequeña muy caliente, echamos la mezcla extendiéndola en la sartén pero que quede una capa fina, porque son crepes y no tortitas. Si vemos que se nos pega mucho a la sartén es o bien porque no esta lo suficientemente caliente o porque le falta harina a la mezcla.
Una vez hechas las tortitas hacemos la salsa.
Ponemos en una sartén un poco más grande la nuez de mantequilla junto con el azúcar al gusto, hasta que se derrita la mantequilla, luego añadir el zumo de melocotón y un chorro generoso de licor de melocotón dejamos a fuego fuerte un ratito para reducir un poco el alcohol, en la receta original habría que flambear con licor triple seco pero yo no tenía en ese momento.
Luego metemos en la sartén con la salsa los crepes doblados dos veces por la mitad, les dejamos 2 minutos por cada cara del crep y servimos el un plato con una cucharada de la salsa. Que

TOMATES CON SORPRESA

TOMATES CON SORPRESA
INGREDIENTES:
4 tomates, 1 patata cocida, media cebolla, medio pimiento verde, 1 huevo duro, sal, aceite y vinagre (al gusto).

PREPARACIÓN:
Se abren los tomates por la parte de arriba y se vacían.
Se pican todos los ingredientes en trocitos muy pequeñitos y se le añade el tomate que se ha sacado del vaciado de los mismos, se mezclan y se aliñan.
Se rellenan los tomates con la mezcla y se adornan con aceituna y unos gambones a la plancha.

POLLO AL LIMON

POLLO AL LIMÓN

INGREDIENTES:
Dos pechugas de pollo limpias, el zumo de dos limones, una copa de aguardiente, harina, azúcar y vinagre.
Preparación:
En primer lugar hacemos unos cortes profundos a las pechugas y las ponemos a macerar con un poco de sal y la copa de aguardiente (untándolas bien) durante media hora.
Para la salsa de limón ponemos en una cazuela el zumo, una cucharada de harina, un chorrito de vinagre, azúcar y sal. Llevamos a ebullición sin dejar de remover hasta que espese al gusto. (Si se pone muy espesa añadimos un poco de agua).
Pasamos las pechugas por harina y las freimos dorándolas bien por todos lados. Si te gustan más hechas las metes un rato al horno.

Para servir, se pone el pollo en el plato, se cubre con la salsa de limón y que aproveche..

EMPERADOR A MI ESTILO

EMPERADOR A MI ESTILO
INGREDIENTES:
4 filetes de emperador, ¼ de gambas, ¼ de mejillones, 1 guindilla, 6 dientes de ajo, dos cucharadas de orégano, 3 patatas, aceite de oliva virgen y sal.

Preparación:
En primer lugar, en un mortero, machacamos 4 dientes de ajo con el orégano y un poco de sal.
Con éste majado untamos los filetes de emperador y dejamos macerar.
 Ahora preparamos una especie de gambas y mejillones al ajillo; en una sartén ponemos dos dientes de ajo fileteados con la guindilla, doramos un par de minutos y añadimos las gambas peladas y los mejillones. Salteamos durante unos tres minutos y reservamos.
Cortamos las patatas en bastones de un centímetro y freímos.
Cogemos el emperador que teníamos macerando y hacemos a la plancha.
El plato se podría montar así:
El filete presentado se napa con las gambas y los mejillones y se acompaña de las patatas como en la foto. Y que aproveche !!!

GUACAMOLE

GUACAMOLE
INGREDIENTES:
2 aguacates, 2 tomates medianos, una cebolleta, medio limón, aceite de oliva virgen, vinagre y sal. Sale guacamole para unas 4 personas.

Preparación:
Pelamos los tomates y los aguacates.
Picamos todos los ingredientes lo más finito que podamos y lo colocamos en un bol. Añadir el zumo del limón, aceite, vinagre y sal a gusto de cada uno. Con un tenedor lo aplastas todo bien hasta conseguir una pasta pero que se noten los “tropezones”. En ningún caso pasar por la batidora.

Se come con patatas fritas deshidratadas, nachos o rebanadas de pan en plan “dipeo”. También lo puedes poner como acompañamiento de carne a la plancha, barbacoa……En éste caso te recomiendo añadir un chile jalapeño picadito al guacamole. Y QUE APROVECHE !!

SAQUITOS DE QUESO Y FRUTA

SAQUITOS DE QUESO Y FRUTA
INGREDIENTES:

Mezcla de quesos suaves a tu gusto, fruta en almíbar (pera, manzana, albaricoque, ciruelas..) (También puedes cocer la fruta que te guste unos minutos en agua con azúcar) y masa básica (harina, agua, levadura y sal) o puedes comprar masa ya hecha tipo brick.
Preparación:
Una vez hecha y dejada reposar la masa, tomamos un trozo, espolvoreamos una superficie con harina y estiramos con un rodillo lo más fina posible, y damos forma redonda, como de pizza.
Coloca en el centro un poco de la mezcla de quesos y un poco de la fruta. Recoge todo como si fuera un saquito y si es necesario, átalo con cuerda de cocina.

Coloca los saquitos en una fuente de horno sobre papel sulfurizado para que no se peguen y mete al horno unos diez minutos (el tiempo depende de la calidad de tu horno).
Sirvelos con una reducción de vinagre de Módena y que aproveche !!!!!!!

FILETE DE ATUN CON CREMA DE CEBOLLA Y PASTA

Filete de atún con crema de cebolla y pasta
INGREDIENTES:
Un filete de atún por persona, 3 cebollas medianas, espaguetis, harina, reducción de vinagre de Módena, orégano, caldo de pollo, dos dientes de ajo, queso rallado, perejil, aceite y sal.

Elaboración:
Cortamos dos cebollas en juliana y se ponen en una sartén con un poco de aceite y sal. Tapamos y dejamos que se vaya haciendo.
Por otro lado cortamos la otra cebolla en aros y las dejamos en un recipiente con harina, rebozándolas bien.
Ahora ponemos a cocer la pasta, que servirá de acompañamiento. Cuando esté cocida se saltea en una sartén con un poco de ajo picadito, orégano y al final añadimos queso rallado. Reservamos en sitio caliente. (Luego se puede dar un golpe de microondas).
Volvemos a la primera cebolla. Ahora ya debe estar caramelizada. Añadimos como medio vaso de caldo de pollo y cocemos unos minutos a fuego fuerte. Pasamos por la batidora y tenemos una crema de cebolla exquisita. Reservar caliente.
En ésta misma sartén, donde hemos hecho la cebolla, ponemos los filetes de atún, salpimentamos, tapamos la sartén y dejamos al calor con el fuego apagado (siempre y cuando uséis vitro cerámica). En caso contrario se puede hacer el atún a la plancha o al vapor como más os guste.
Mientras esto se hace, freímos los aros de cebolla hasta que queden crujientes.

Para montar el plato:
Presentar el atún, acompañar con la pasta enrollada, un poco de la crema de cebolla al lado y sobre el pescado el crujiente de cebolla. Decoramos la pasta con la reducción de Módena y espolvoreamos todo el plato con perejil picado muy fino.  Que aproveche !!!!


BUÑUELILLOS DE SEMANA SANTA (Extremadura)

Buñuelillos de Semana Santa
(Extremadura)
INGREDIENTES:
4 huevos, unos 150gr de pan rallado, unos 100gr de azúcar, dos ramitas de canela, una cáscara de naranja, una cucharada de canela en polvo, un sobre de gasificante o levadura en polvo y 1 ½ de leche. 
Preparación:
Batimos los huevos junto con unos 50gr de azúcar y canela en polvo.
Vamos añadiendo el pan rallado con el gasificante y removemos bien hasta obtener una masa ni muy espesa ni muy líquida. Dejamos reposar.


En una cazuela ponemos a calentar la leche con la cáscara de naranja, la canela en rama y el resto del azúcar a fuego muy lento.

Ahora se van haciendo bolitas con la masa, como si fueran albóndigas no muy grandes, y se fríen en abundante aceite de girasol. Según las vayamos sacando, se echan en un plato con papel absorbente, para eliminar exceso de aceite, y luego se meten en la cazuela de la leche donde se dejan unos 20 minutos.

Se pueden comer templados o fríos, que aproveche !!


MEJILLONES TIGRE

MEJILLONES TIGRE
INGREDIENTES:
1 Kg. de mejillones, 200 gr. de gambas peladas, 3 cucharadas de harina, un vaso de leche, sal, aceite de oliva, pan rallado y huevo.

Preparación:
Cocemos los mejillones al vapor. Una vez fríos (más o menos) los abrimos, sacamos la carne y reservamos una de las conchas. 
Picamos la carne de los mejillones y las gambas; ponemos en una sartén grande con un poco de aceite y se saltean. A continuación se pone la harina y revolvemos bien durante un par de minutos. Cuando la harina ya no esté cruda vamos añadiendo la leche, caliente, poco a poco, hasta conseguir una bechamel espesa. Tened cuidado con el espesor que le dais porque al enfriarse, espesa aun mas.
Dejamos esta bechamel de mejillones en una fuente para que se enfríe totalmente.
Mientras, batimos unos huevos y echamos el pan rallado en un plato hondo.
Con la bechamel fría vamos rellenando las conchas de mejillón que reservamos al principio, las pasamos por el huevo batido y por el pan rallado.
Cuando estén todas, las freímos en abundante aceite de oliva y que aproveche !!!

CROQUETAS DE BACALAO

CROQUETAS DE BACALAO
INGREDIENTES:
-          200gr bacalao desalado y desmigado         -1litro Leche
-          1 huevo duro picado                                       -Aceite
-          40gr Harina                                                       -Sal y pimienta
-          Nuez moscada                                                  -Cebolla                                                                          
PREPARACIÓN:
Desalar el bacalao en agua durante un día, si no esta desalado.
 Cocer un huevo, picarlo y reservarlo.
Picar la cebolla en brunoise y freír en el aceite que vayamos a echar a la bechamel, cuando este pochada la cebolla le añadimos la harina y la dejamos 5 minutitos que se haga con el aceite a fuego medio lento. Mientras tanto habremos puesto un litro de leche a hervir en un cazo.
Cuando la harina este doradita le añadimos la leche hirviendo y removemos con ganas hasta que la bechamel tenga una buena consistencia si nos queda muy líquida como ultimo recurso podemos añadir maicena, yo no lo he hecho nunca pero lo he oído. Bueno y probar de sal, pimienta y nuez moscada
Dorar el bacalao con un poco de aceite en una sartén y mezclar con el huevo cuando este dorado, y una vez hecha la bechamel en el último momento añadimos el bacalao mezclado con el huevo y removemos bien. Dejar reposar la masa durante un día en la nevera, o por lo menos varias horas.
Por ultimo procedemos a la fritura de las croquetas con el típico rebozado, preparamos 3 cuencos, uno con harina, otro con huevo y el último con pan rallado, y lo pasamos en ese orden también. Freímos y ¡listo¡ .No es porque las haya hecho yo, pero estas croquetas están que te inclinas