PATATAS BRAVAS

PATATAS BRAVAS

INGREDIENTES:

1 kg. de Patatas, 1 cebolla, 1 ajo, azafrán, una cucharada de pimentón y otra de  harina, 2 cayenas o guindillas, 1 bote de ½ Kg de tomate natural, una cucharada de vinagre, sal, pimienta y colorante.

Elaboración:

Pochar la cebolla y el ajo con las guindillas, retirar del fuego y añadir el azafrán y el pimentón, remover. Añadir el bote de tomate natural, depende la cantidad que queráis de salsa, y dejar cocer 5 minutos a fuego no muy alto.

Añadir una cucharada de harina diluida en agua, un poco de colorante y dejar cocer 15 minutos, retirar del fuego y añadir un chorrito de vinagre y volver a remover, a continuación pasar la salsa por la batidora para que no queden grumos.

Freír las patatas en abundante aceite a fuego fuerte para que queden doraditas por fuera, echar sal a las patatas y listo. 

Extender la salsa sobre las patatas y que aproveche!!!

ROSQUILLAS DE SAN ANTONIO

Rosquillas de San Antonio

INGREDIENTES:

2 huevos, cuatro cucharadas de azúcar, zumo de una naranja, un dedo de un vaso de aceite, medio vaso de agua, zumo de medio limón, un sobre de gasificante (en el Mercadona vale 60 céntimos)  y la harina que admita.

Preparación:

Para este tipo de rosquillas, que quedan con la textura de un “donut”, esponjositas, necesitaremos un molde para rosquillas. Es una especie de cucharón con la forma de la rosquilla. Se vende en ferreterías o en tiendas especializadas de material de cocina.

Batimos en un bol los huevos con el aceite (de oliva virgen por favor) se añade el azúcar, el zumo de naranja, el agua y el zumo de medio limón. Vamos añadiendo la harina que admita. Hemos de conseguir una crema como si fueran natillas no muy espesas. En el último momento se añade el sobre de gasificante y mezclamos bien todo.

Ponemos bastante aceite en una sartén o cazuela y se mete dentro el molde para que coja temperatura. Cuando esté bien caliente lo sacamos del aceite, escurrimos y rellenamos hasta media altura, con una cuchara, el molde. Lo volvemos a introducir en el aceite con la masa. En unos segundos veréis como se desprende. 

Freímos por ambos lados y sacamos sobre papel absorbente. Con estas cantidades nos salen unas 25 rosquillas. Cuando estén hechas las pasamos por azúcar y canela. Nos curramos un poquito la presentación y que aproveche !!

FLORES DE MOLDE

Flores de Molde

INGREDIENTES:

2 huevos, pizca de sal, ralladura de medio limón, medio vaso de leche, cucharada de azúcar, media cucharada de canela molida y la harina que admita (sin quedar muy espeso)

Preparación:

Vamos a necesitar un molde para hacerlas, así es que iros a la ferretería y comprad uno JJ.

Cuando volváis a casa; poned una cacerola con bastante aceite para freír y el meted el molde dentro para que se vaya calentando. Tiene que estar muy muy caliente.

Mientras tanto, en un bol, batimos los huevos y vamos añadiendo todos los ingredientes excepto la harina, seguimos batiendo. Añadimos la harina por cucharadas sin dejar de batir, hasta conseguir la textura de unas natillas tirando a líquidas.

A estas alturas el molde debería estar bastante caliente. Si es así, podemos comenzar.

Mojamos el molde en la masa PERO SIN LLEGAR A CUBRIRLO. Hemos de dejar como medio centímetro más o menos. Introducimos el molde en el aceite y agitamos suavemente pero con firmeza. Veréis cómo la flor se desprende.

Freír por ambos lados. Repetimos hasta quedarnos sin masa. No dejéis que el molde se enfríe manteniéndolo dentro del aceite.

Cuando terminemos, cubrimos las flores con una mezcla de azúcar y canela molida o con miel, lo que más os guste. Que aproveche !!!!