PECHUGA DE POLLO RELLENA

Pechuga de pollo rellena

INGREDIENTES:

Pechugas de pollo deshuesadas, unas tiras de bacon, frutas deshidratadas (ciruelas, pasas, melocotones,…), pan rallado, pimiento rojo, setas, ajos y salsa de soja.

Preparación:

Cortamos las pechugas en filetes y luego las abrimos como un libro. Rellenamos los filetes con una tira de bacon y las frutas un poco picaditas. Cerramos el “medio libro” como si fuera un bocadillo y pasamos por pan rallado.

Ponemos en una sartén con un poco de aceite y hacemos bien las pechugas por ambas caras. También se pueden poner en el horno a 200º unos 15 minutos.

Por otro lado vamos a preparar la guarnición;

Cortamos las setas, los pimientos y los ajos en juliana, es decir en tiras, y salteamos en una sartén con poco aceite y fuego fuerte. Casi al final añadimos un chorrito de salsa de soja y ya está.

Servimos las pechugas sobre una cama de este sofrito y que aproveche !!

PULPO A LA GALLEGA

Pulpo a la Gallega

INGREDIENTES:

Patatas, pulpo, pimentón, aceite de oliva virgen extra y sal gorda

Preparación:

Vamos a preparar ésta receta de la forma tradicional pero la vamos a presentar un poco diferente, para variar y sorprender a nuestros comensales.

Ponemos a cocer las patatas entre 20 y 25 minutos. Si el pulpo lo hemos comprado crudo también hay que cocerlo en agua con sal y una hoja de laurel durante 30 minutos, dependiendo del tamaño, claro está.

Cuando tengamos todo cocido; cortamos las patas del pulpo, con tijeras según los puristas, en rodajitas y las patatas, para hacerlo diferente, las pelamos y chafamos con un tenedor hasta obtener un puré “basto”.

Emplatamos las rodajas del pulpo de una forma bonita y con la ayuda de un molde redondo hacemos lo propio con las patatas. Espolvoreamos con un buen pimentón de la Vera, rociamos con un buen aceite de oliva virgen y damos un toque salado con la sal gorda o bien podemos usar sal Máldon. 

Que aproveche !!