Muslos de pavo rellenos de manzana
INGREDIENTES:
4 muslos de pavo, 2 manzanas, 1 cebolla, pimienta negra, sal, aceite
de oliva virgen e hilo de bridar.
Preparación:
Lo más entretenido de hacer es deshuesar los muslos pero no os
asustéis que no es para tanto.
Abrimos el muslo como si fuera un sándwich hasta llegar al hueso y a
partir de ahí seguimos el hueso con el cuchillo y veréis como sale casi sin
daros cuenta.
Con los huesos vamos a preparar un caldo. Los tostamos en el horno
unos 15 minutos y luego ponemos en una cacerola junto con un diente de ajo,
media cebolla, una zanahoria, una hoja de laurel, sal y agua. Ponemos a fuego
vivo y dejamos hacer hasta que reduzca a la mitad por lo menos.
Vamos ahora con los muslos.
Los tenemos abiertos como un libro, ponemos rodajas de manzana
cubriendo la mitad, salpimentamos y cerramos enrollándolo como un cigarro JJ.
Ya solo queda bridarlo, que no es ni más ni menos, que atarlo con una cuerda de cocina para que
mantenga la forma y conserve los jugos.
Cuando los tengamos todos, los ponemos en una sartén con un poco de
aceite y los sellamos a fuego fuerte por todos sus lados. Ya casi está.
En una fuente de horno picamos la cebolla en trozos y una manzana,
ponemos encima los muslos bridados, salpimentamos y regamos con un vaso del
caldo que hemos hecho con los huesos.
Horneamos una media hora dando la vuelta a los muslos cada diez
minutos.
Se puede presentar cortado en rodajas, con un poco de la salsa de
cebolla y manzana y unas patatas fritas. Que aproveche !!!
