COCA-PIZZA CON DUXELLE DE BOLETUS
INGREDIENTES:
AGUA SETAS LEVADURA EN POLVO
HARINA CEBOLLA SAL
ACEITE MANTEQUILLA
Preparación:
HOLA A TODOS, HOY VAMOS A HACER UNA COCA-PIZZA, LA PIZZA ESPAÑOLA, RECETA MALLORQUINA Y DE TODA LA ZONA DE HABLA CATALANA. QUE IRA RELLENA DE DUXELLE DE BOLETUS.
MEZCLAMOS LA HARINA CON LA SAL Y LA LEVADURA EN POLVO EN UN BOL, VAMOS AÑADIENDO EL AGUA POCO A POCO REMOVIENDO CON UNA CUCHARA, CUANDO LA MASA NO SE NOS PEGUE EN LOS DEDOS LA SACAMOS A LA MESA ESPOLVOREADA DE HARINA Y AMASAMOS BIEN HASTA QUE QUEDE UNA MASA SUAVITA, PUEDE LLEVAR UN TIEMPO SI NO TIENES ROBOT DE COCINA EN CASA, COMO ES MI CASO.
LA DAMOS LA FORMA QUE QUERAMOS, O DIVIDIMOS EN PORCIONES DANDOLES FORMA DE PANINIS Y PINCHAMOS TODA LA COCAPIZZA CON UN TENEDOR.
AHORA VAMOS A HACER LA DUXELLE DE BOLETUS, CORTAMOS LA CEBOLLA EN BRUNOISE MUY FINA Y LAS SETAS IGUAL PERO EN CACHITOS UN POCO MAS GRANDE PARA QUE DESTAQUEN MAS, ECHAMOS MANTEQUILLA EN LA SARTEN PARA POCHAR LA CEBOLLA, CUANDO ESTE AÑADIMOS LAS SETAS Y COCINAMOS A FUEGO LENTO CON LA TAPA PUESTA PARA CONSERVAR MEJOR EL SABOR.
POR ULTIMO ECHAR LA DUXELLE SOBRE LA COCAPIZZA Y RALLAR QUESO MANCHEGO, ENCIMA Y AL HORNO HASTA QUE ESTE HECHO, EL TIEMPO ES RELATIVO DEPENDE DE LO GORDA QUE SEA LA MASA O EL TAMAÑO.ESTO ES UNA VERSION UN POCO SIMPLE PERO MUY RICA PARA MI GUSTO SIN NADA MAS.
UN SALUDO CHEFS!
